La cocina separada y cerrada regresa

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La sección de bienes raíces del New York Times dice que la cocina cerrada está regresando. Después de un par de décadas en las que cada apartamento nuevo tenía grandes cocinas abiertas,

Dejando a un lado el tamaño de la cocina, el péndulo ha comenzado a girar hacia las cocinas cerradas. Varios edificios residenciales nuevos en Manhattan han ofrecido cocinas separadas, un guiño al diseño de apartamentos de antes de la guerra, pero también a la creciente demanda de compradores potenciales que buscan espacios separados para cocinar y entretenerse.

Siendo el New York Times, están mostrando cosas de muy alta calidad para gente muy rica.

Las cocinas cerradas también funcionan bien para aquellos que entretienen mucho y contratan catering y chefs privados. "No quieres que los invitados a la cena caminen por la cocina y vean qué se sirve".
Plan Leroy

© 160 Leroy

De hecho, los realmente ricos están comprando dos cocinas, una "cocina de chef" y una "cocina social".

Ian Schrager, un desarrollador que recientemente inició la construcción de 160 Leroy, dijo que todas las 49 unidades de condominios tendrán dos cocinas completamente equipadas. La cocina del chef cerrada de 300 pies cuadrados se puede cerrar con una puerta corrediza, mientras que la "cocina social" abierta adyacente está anclada por una gran isla de mármol y una encimera. Dijo que tomó la idea de su propia casa, donde instaló a medida una segunda cocina "sucia". “Personalmente, no me importa cuando la gente cocina y lava los platos frente a mí”, dijo Schrager. “Me gusta el aspecto social de una cocina abierta. Pero a algunas personas no les gusta eso ".

Ahora bien, si bien dos cocinas es un poco ridículo, hay muchas buenas razones para volver a cocinas separadas.

Cocina Verde

© Williamson Chong

Es mas saludable

Como señaló Ellen Himelfarb en su artículo sobre cocinas comedor, citado en TreeHugger:

El Dr. Brian Wansink, director del Laboratorio de Alimentos y Marcas de la Universidad de Cornell, sostiene que nuestros hábitos alimenticios están mucho más influenciados por nuestro entorno que por nuestro apetito, y algunas comodidades de la cocina moderna son los principales culpables. Las familias con cómodos asientos y televisores en la cocina tienden a comer más bocadillos ... “Lo primero que sugiero si le estás dando un cambio de imagen a tu cocina es que sea menos cómoda”, dice. “Investigaciones recientes muestran que uno de los mayores determinantes de un IMC bajo en los niños es sentarse a una mesa con el televisor apagado”.

En una cocina separada y cerrada, la comida está fuera de la vista y fuera de la mente.

cocina china

© En China, incluso las cocinas abiertas están cerradas debido a la calidad del aire

La calidad del aire es mejor

En " Preocuparse por los ventiladores de la cocina es agotador ", cito al ingeniero Robert Bean:

Dado que no existen regulaciones de protección ambiental que rijan las cocinas residenciales interiores, sus pulmones, piel y sistema digestivo se han convertido en el filtro de facto para un suflé de monóxido de carbono, dióxido de nitrógeno, formaldehídos, compuestos orgánicos volátiles, hidrocarburos aromáticos policíclicos, partículas finas y ultrafinas. y otros contaminantes asociados con la preparación de comidas. Agregue las características de diseño interior expuestas y lo que queda es una acumulación de contaminantes en forma de películas químicas, hollín y olores en las superficies, similar en efecto a lo que se encuentra en las casas de los fumadores.

Una cocina cerrada puede guardar todas esas cosas en la cocina cerrada y puede diseñar el sistema de ventilación apropiado que no tenga que cambiar todo el aire de la casa o apartamento.

Lobo-subzerio

Wolf / No hay forma de que la campana extractora sirva para nada. / Imagen promocional

No obtienes esas islas gigantes tontas con campanas de extracción colgantes inútiles

Estos simplemente no funcionan. Una estufa debe estar contra una pared, una campana extractora no debe estar a más de 30 pulgadas de la estufa y debe tener el tamaño adecuado para el aparato. Lea más en " Hiperventilación sobre ventilación de cocinas ", donde aprendí que no existe un consenso real sobre este tema. Pero en ausencia de uno, todavía tiene sentido que una gran estufa deba estar en su propio espacio.

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