Los canadienses prefieren los consejos dietéticos de sus amigos sobre la nueva guía alimentaria

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Los investigadores están decepcionados por la falta de interés en la Guía y se preguntan cómo hacerla más accesible.

Han pasado casi dos meses desde que Canadá publicó su nueva y mejorada Guía de alimentos . El documento de 62 páginas complació a muchos por su negativa a ceder ante las influencias de la industria, su énfasis en las fuentes de proteínas de origen vegetal y su insistencia en mejorar la "alfabetización alimentaria" o cómo comen los canadienses, es decir, juntos en casa.

Pero estos consejos son más fáciles de dar que de practicar, como han descubierto investigadores de la Universidad de Guelph y la Universidad de Dalhousie. Resulta que los canadienses no recurren a la Guía de alimentos en busca de orientación nutricional, sino que confían en otras fuentes de información.

Un nuevo estudio , publicado la semana pasada, encontró que la preferencia de los canadienses por las fuentes de consejos dietéticos está en el siguiente orden: familia y amigos (20 por ciento), investigación general (19 por ciento), redes sociales (11 por ciento), libros de cocina y revistas ( 10 por ciento), programas de televisión y documentales (8 por ciento) y, finalmente, la Guía de alimentos de Canadá (8 por ciento). Los profesionales de la salud, los tenderos, las celebridades y las empresas de alimentos también aparecieron en la lista de los diez primeros. Es más probable que los baby boomers confíen en libros de cocina y revistas, mientras que los millennials y la Generación Z buscan celebridades (¡Gwyneth Paltrow!) Y las redes sociales.

Las quejas comunes sobre la Guía de alimentos son que es costosa (27 por ciento de los encuestados) y no se alinea con las preferencias de sabor (20 por ciento) o las necesidades dietéticas personales (10 por ciento). Un 10 por ciento adicional dice que se necesita demasiado tiempo para preparar los alimentos de la forma recomendada por la Guía.

El argumento de "demasiado caro" no se sostiene, según el profesor de la Universidad de Guelph y coautor del estudio, Simon Somogyi. Señala que "seguir la nueva guía les ahorrará a las familias canadienses un promedio de 6,8 por ciento de sus costos anuales de alimentos, o alrededor de $ 1,30 por día y $ 475 por año para una familia de cuatro". Este cálculo se basa en cuatro placas hipotéticas creadas por los investigadores que se comparan con la antigua Guía de alimentos, publicada en 2007. Somogyi dijo en un comunicado de prensa :

"Lo que encontramos en cuanto a costos es que la nueva guía está haciendo que los canadienses tengan más seguridad alimentaria. Este es un cambio bienvenido porque debería permitir que las familias con ingresos más bajos puedan comer de manera nutritiva".

Pero estos cálculos también presuponen que un hogar hace todo desde cero, nunca come fuera y no desperdicia alimentos, lo cual no es realista.

Health Canada cocina con más frecuencia

Health Canada / Imagen promocional

La nueva guía ahorra dinero porque enfatiza las proteínas de origen vegetal (más baratas que la carne) y el agua potable, en contraposición a las grandes cantidades de leche. Sin embargo, los ahorros solo durarán hasta 2021, si no se abordan los problemas de suministro de productos nacionales. Sylvain Charlebois, profesor de la Universidad de Dalhousie, dice que "los precios de los productos y el acceso a las proteínas vegetales se volverán cada vez más problemáticos con el tiempo, lo que ejercerá presión sobre los precios de los alimentos".

Encontré todo el estudio intrigante porque, a pesar de que me considero una experta en nutrición y una cocinera casera dedicada, no se me ocurriría consultar la Guía Nacional de Alimentos al decidir qué preparar para la cena. Lo considero más un documento de referencia, una especie de libro de texto. Lo leí cuando se publicó por primera vez en enero (y escribí un artículo al respecto) y he guardado los puntos clave en mi mente; pero aparte de eso, no veo muchas razones para abrirlo. ¿Y ustedes lectores?

Donde creo que la Guía de Alimentos tiene más influencia es en instituciones canadienses como hospitales, escuelas, hogares de ancianos, campamentos de verano, etc. Pero Somogyi y Charlebois quieren que llegue más lejos, por lo que sugieren trasladar la información a donde la gente son:

“No es una causa perdida, solo significa que la información contenida en la guía puede necesitar ser comunicada de diferentes maneras”, dijo Somogyi. “Por ejemplo, si queremos que los millennials y la Generación Z usen la información, entonces debemos publicarla en las redes sociales. Necesitamos utilizar las herramientas que están usando ".

Puedes leer la nueva Guía de Alimentos aquí .

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