La pasta casera es el alimento perfecto para cuarentena

"

Más fácil de hacer que el pan pero igual de satisfactorio, hacer pasta en casa es simple, reconfortante y delicioso, y solo requiere dos ingredientes.

Cuando empezaron a circular las noticias de un posible bloqueo, pensé: "mientras tengamos harina y huevos, puedo hacer pasta, y mientras tengamos aceite de oliva y sal marina para aderezar, tendremos una comida deliciosa". . " Un mes de auto cuarentena y tenemos acceso a más comida de la que esperaba, pero me quedo con la estrategia de la pasta casera. Tanto es así que lo hicimos para la cena de Pascua. Resulta que no solo es una de las cosas más simples que uno puede hacer, sino que es meditativo y reconfortante de una manera muy adecuada para los tiempos actuales.

Y lo recomiendo especialmente a cualquiera que no pueda subirse al carro del pan casero. Obtiene la misma alquimia de la cocina de convertir ingredientes simples en algo impresionante, más la satisfacción primordial de las manos en la masa, pero se requieren menos conocimientos y es un tiempo de respuesta más rápido.

Para los ravioles que se muestran arriba, nuestros ravioles de Pascua, utilicé una mezcla de harina para todo uso orgánica, sin blanquear, mezclada con un poco de harina de espelta; el color profundo se debe a las yemas doradas de los huevos reliquia. (Para la pasta vegana, puede reemplazar los huevos con aceite de oliva y agua. Para una receta que comienza con dos tazas de harina, use 1/2 taza de agua y dos cucharaditas de aceite de oliva en lugar de los huevos, agregando más agua como necesario.)

Usé un cortador de galletas para hacerlos, pero no tengo una estética de cortador de galletas, soy más rústica, por lo que son un poco (¡hermosamente!) Flácidos. Una vez cocidos, se ven así:

ravioles caseros

© Melissa Breyer

Los rellenamos con ricotta y ralladura de limón, y luego los aderezamos con una mantequilla compuesta de hierbas hecha con todos los trozos de hierbas que hay en el refrigerador. Agregamos parmigiano, tomates frescos y más ralladura de limón, y listo. (También hay muchas opciones veganas para el relleno; a veces simplemente las rellenamos con nada más que champiñones salteados y picados). Tan fácil y tan delicioso.

Lo básico es así: mezcla harina y huevos, amasa hasta formar una bola, deja reposar 30 minutos, extiende, corta, rellena (si quieres una pasta rellena), hierve, come. Puede hacerlo fácilmente con un procesador de alimentos y un rodillo para pasta de manivela, o ir al estilo de la abuela amasando directamente sobre el mostrador y extendiéndolo con un rodillo. Puede hacerlo súper simple o usar harinas y sabores especiales. Puedes aderezarlo con aceite de oliva o una salsa elegante. Pero, sea cual sea el camino que elija, el resultado será un proceso relajante con alimentos básicos de la despensa que dará como resultado el plato más reconfortante. En otras palabras, el alimento perfecto para una cuarentena.

Para obtener mi introducción completa sobre cómo hacer pasta casera, consulte: La pasta casera es barata, fácil y deliciosa .

"